martes, 24 de septiembre de 2013

La fruta mejor entera que en zumo


Son innumerables los estudios epidemiológicos que demuestran que un algo consumo de frutas está asociado con un menor peso corporal y un menor riesgo de enfermedades relacionadas con la obesidad. Desde ese punto de vista el mensaje es claro, consume más fruta.

Lo realmente curioso de la conclusión a la que llega el Dr. David Ludwig del Harvard and Boston Children's Hospital es que se consiguen mayores beneficios consumiendo la fruta entera que en zumo.

Esto es debido a que la fibra que aporta la fruta es más beneficiosa si las paredes de sus células están intactas. El azúcar de las frutas está "secuestrada" en la fibra y al aparato digestivo le lleva tiempo romper esas celdas. Esto hace que el azúcar de la fruta pasa más lentamente a la sangre dándole al hígado más tiempo para metabolizarla.

Uno de los efectos que tiene el hacer zumo de la fruta es la ruptura de las fibras y, por tanto, en los zumos el azúcar pasa más rápido a la sangre.

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